OFFRE D’EMPLOI

Le Prado Bourgogne s’apprête à ouvrir, en janvier 2027, un Village d’Enfants et d’Adolescents autorisé pour 48 places, dédié à l’accueil de mineurs et jeunes majeurs de 0 à 21 ans confiés par l’Aide Sociale à l’Enfance du Département de Saône-et-Loire. Soutenu par un appel à projets innovant du Département de Saône et Loire, cet établissement propose un cadre de vie à mi-chemin entre le placement familial et des groupes de vie à dimension familiale, articulés en petites unités, chaleureuses et structurantes.
L’établissement comprend notamment une pouponnière (0-3 ans), un groupe de jeunes enfants (3-6 ans) et cinq unités pour les 6-21 ans. Une attention particulière est portée à l’accueil des fratries.

• CAP Cuisine (niveau 3)

• Anticiper afin de s’assurer que la pouponnière dispose des denrées nécessaires à la fabrication des repas pour les bébés et les enfants de 0 à 6 ans
• Confectionner, conditionner les repas
• Assurer l’entretien sanitaire des locaux, équipements, matériels
• S’assurer de la qualité de stockage des produits : secs, froid positif, froid négatif, respect des dates de péremption, mise à jour inventaire des stocks
• Respecter les règles sanitaires et vétérinaires relatives aux cuisines centrales (marche en avant, segmentation des zones d’activités différenciées…) et notamment la norme HACCP
• Se conformer aux menus établis
• Remplir les obligations réglementaires en matière de repas témoins
• Participer, sous la responsabilité du Chef de Service, à l’élaboration des menus qui doivent tenir compte des bases d’équilibre nutritionnel, de diététique alimentaire.
• Assurer la réception des commandes, vérifie l’adéquation commande/bordereau de livraison/ produits reçus/ déconditionne et stocke avec mise à jour
• Tenir compte des régimes et particularités culturelles dans l’élaboration des repas
• Porter une responsabilité globale dans la gestion du service
• S’assurer du bon état des installations, équipements et matériels mis à disposition
• Se tenir informé de l’évolution des activités de ce secteur
• Tenir à jour le registre compilant les données réglementaires et notes de fonctionnement internes au service
• Veiller à la maîtrise des crédits affectés à la cuisine
• Être force de proposition
• Contribuer, par sa vigilance, à la qualité de communication entre ce service et les consommateurs

• Maîtriser les outils informatiques
• Respect
• Créativité
• Réactivité
• Aisance relationnelle